72 Stunden Los Angeles für Feinschmecker

Ulysses Romero besuchte die Stanford Business School und hat seine Leidenschaft für Kaffee in ein koffeinhaltiges kalifornisches Imperium verwandelt. Er startete im Süden von L.A. und ist mittlerweile auch in der Innenstadt zu finden. Romero reist regelmäßig nach Südamerika, um dort Kaffee zu kaufen, den Tierra Mia dann in LA röstet. Südamerikanisch inspirierte, mit Eis gemischte Kaffeegetränke sind beispielsweise der Mokka Mexicano und der Rice & Beans aus Horchata und gemahlenen Kaffeebohnen. Natürlich können Sie auch bei Aufgebrühtem aus unvermischten Zutaten bleiben. Ziehen Sie unbedingt den Genuß der Tierra Mia Backwaren wie einem Dulce de Leche-Muffin oder einem Guave-Käse-Strudel in Erwägung.

Obwohl Delis (Feinkost-Läden) vielleicht nicht unbedingt einen Anteil an L.A.s Berühmtheit beanspruchen, sind wir mit Sicherheit eine Feinkost-Stadt. Langer’s Deli ist ein definitiver Beweis dafür. Diese Institution im MacArthur Park mit ihren braunen Verkaufsständen serviert seit 1947 Pastrami auf doppelt gebackenem Roggenbrot. Die #19 ist ein Kunstwerk mit Pastrami, Schweizer Käse, Krautsalat und russischem Dressing. #44 ist eine echte Alternative, wenn Sauerkraut und Nippy Käse sich mit Pastrami auf gegrilltem Roggen verbinden. Ein einfaches Pastrami-Sandwich, bestrichen mit Deli-Senf, funktioniert auch, besonders wenn es mit Kartoffelpuffern und Sauerrahm gepaart wird - und natürlich einer Dose Dr. Brown's Black Cherry Soda.

Jessica Koslow steht mit ihrem Virgil Village Café, der Bäckerei und der Café-Bar an der Spitze der saisonalen kalifornischen Küche. Sie kauft häufig auf den Bauernmärkten von Santa Monica ein, woraus ständig wechselndes Tafelmenü und kreative Marmeladen wie Seascape-Erdbeere und Rosengeranie entsteht. Der braune Reis Kukuho Rose ist ein Segen für das Sauerampfer-Pesto mit pochiertem Ei und französischem Schafsmilch-Feta oder für einen süßen Brei mit Straus Milch, gerösteten Haselnüssen und Marmelade nach Wahl. SQIRL ist auch der Ground Zero für einfallsreichen Toast in L.A. und bietet ungewöhnliche Getränke wie Limonade aus Vanilleschoten und Kurkuma-Tonic.

Die langjährigen Kaffee-Profis Michelle Hantoot und ihr Ehemann Ben lieferten die erste brauchbare Alternative an Kaffeespezialitäten zu Intelligentsia in Silver Lake. Der Indoor-Outdoor-Raum befindet sich neben dem wellenförmigen Wandbild, das auf Elliot Smiths "Figure 8"-Album-Cover berühmt geworden ist, und ist ein großartiger Ort, um sich beim Genuss von Four Barrel Coffee Drinks zu entspannen. Eine überdachte Terrasse öffnet sich zu einem kommunalen Sitzbereich, der an eine zentrale Bar angrenzt, deren Überdachung den Knochen eines 3D-Holzdinosauriermodells ähnelt. Wenn man nett fragt, bekommt man hier sogar Cortados mit Kaffee-Likör.

Zuerst haben sich die Menschen in Leos Tacos al Pastor in Mid-City verliebt. Der Truck, der immer noch in La Brea & Venice parkt, wurde so populär, dass er diesen Echo Park Spinoff hervorbrachte. Der orangefarbene Truck steht an einer Auto-Waschanlage und ein stetiger Strom von Kunden lassen den Spieß rotieren. Ja, Leo's serviert auch anderes Fleisch, aber beginnen Sie mit Pastor: vom Spieß gesäbeltem, gewürzgetränktem Schweinefleisch, das gegrillt ist und auf Mais-Tortillas mit Zwiebeln, Koriander, geraspelter Ananas und rauchiger Chile de Arbol Salsa serviert wird.

Chefkoch/Gründer Jeffrey Cerciello hat zwar seinen Sitz in Marin County, wo sich der andere Farmshop befindet, aber ein starkes Team um Küchenchef Brian Reimer und Küchenchef Jacob Wetehrington, sorgt dafür, dass die Qualität in diesem Restaurant, dem Markt und der Bäckerei in Brentwood Country Mart hoch bleibt. Das Frühstück steigert sich von einer Schlemmerei zur nächsten: beginnend mit geschnittenen Haferflocken mit getrockneten Sauerkirschen, braunem Zucker und Buttermilch bis hin zu French Toast mit Blaubeeren, Ricotta, geröstetem Speck und Ahornsirup. Die meisten Zutaten sind bestimmten Bauern oder Handwerkern zugeordnet, genauso wie die meisten Produkte auf dem Markt.

Tsujita ist eindeutig eine Restaurantkette mit großen Ambitionen. Takehiro Tsujitas ursprünglicher Sawtelle-Außenposten zieht mit seinem Tonkotsu Ramen immer noch große Menschenmengen an, aber die Gerichte im Tsujita Annex auf der anderen Straßenseite sind noch besser. Fettaugen schwimmen auf einer reichhaltigen Schweinebrühe voll mit glitzerndem Saibling und pfeffrigen Sojasprossen. Viele Menschen bevorzugen Tsukemen und tunken Tsujitas fette, herrliche Nudeln in die Brühe, die mit dem Gericht serviert wird. Wenn Sie das Geschmackserlebnis noch weiter intensivieren möchten, bietet Tsujita Annex ein unerschöpfliches Reservoir an gehacktem Knoblauch, Schweineschmalz und Onikasu (ein rotes Gewürz).

Eigentlich würde ein Toast mit Deluxe Avocado (oder Nussbutter) oder einfach ein Teller mit Brot und Hausbutter in dieser gut fokussierten Bäckerei von Or Amsalem und Alexander Phaneuf in Culver City bereits ausreichen. Das heißt aber keinesfalls, dass Sie sich einschränken müssen. Das Team hält auch eine reichlich bestückte Vitrine mit Kaffeekuchen, Keksen und Zimtbrötchen für Sie bereit. Die Lodge bietet außerdem eine voll ausgestattete Kaffeebar mit De La Paz Coffee aus San Francisco. Wenn Sie nach einem kulinarischen Souvenir suchen, werden Sie kaum etwas Besseres finden als das Lodge Bread mit Dinkel oder Vollkorn.

Während die erfahrenen Küchenchefs Quinn Hatfield und Karen Hatfield ihr Restaurant Hatfield's schlossen, bauten sie ganz in der Nähe Odys + Penelope auf, ein Restaurant mit drei verschiedenen Grills, die jeweils unterschiedlichen Hölzern betrieben werden. Einen Smoker gibt es dort ebenfalls. Bei all diesem Feuer darf das Protein natürlich nicht fehlen. O + P bietet typische Gerichte an, wie die über Apfelbaum-Holz geräucherten Spareribs, das Bürgermeisterstück im Santa Maria-Stil mit gegrilltem Broccolini und Sauce Béarnaise, sowie die über Eichenholz gegrillte McFarland Forelle. Die Bezeichnung „Beilagen“ ist stark untertrieben für das hier servierte saisonale Gemüse und Getreide. Karen produziert auch einige der besten Desserts L.A., einschließlich dem Schokoladen-Roggenkuchen.

Alex Day, Devon Tarby und David Kaplan betreiben diese Bar mit 27 Sitzplätzen und Cocktail-Karten hinter einer nicht mehr ganz so geheimen Tür hinter dem Normandie Club. Die vollendeten Cocktail-Profis wechseln häufig die Cocktail-Themen und finden Inspirationen für Cocktail-Karten in der Küche von Alice Waters, bei ausgeflippten Holiday-Typen oder Kino-Kult-Klassikern (und Netflix-Revivals), "Wet Hot American Summer". Wie auch immer: Sie sind hier auf jeden Fall in guten Händen.

Diese aufstrebende Kaffeespezialfirma von Steve Chang, Sam Hong und Frank La röstet jetzt ihren eigenen Kaffee und hat eine zweite Niederlassung in San Diego, aber begonnen hat alles in Old Pasadena. Die Leute kommen in diesen facettenreichen Raum, um Kaffee zu trinken, mit Freunden zusammen zu sein oder um in einem energiegeladenen, sozialen Umfeld zu schreiben. Falls Sie Interesse daran haben: Copa Vida veranstaltet auch Kurse über das Brühen von Kaffee, die Kunst der Latte-Zubereitung und Wissen zum Thema Tee.

Konditorin Sumi Chang hat vor langer Zeit die Campanile Backschule unter der Leitung von Nancy Silverton absolviert und ist seitdem selbst sehr erfolgreich in Pasadena. Sie betreibt jetzt zwei Euro Pane Filialen in der Rose City. Erstklassige Desserts sind ihre Zimtschnecken, die knusprigen Croissants und die überraschend herzhafte Macarons. Das offene Eiersalat-Sandwich von Euro Pane setzt Maßstäbe für L.A., indem es seidig pochiertes Ei, sonnengetrocknete Tomatenpaste, gemischtes Gemüse, Schnittlauch und eine Auswahl an Brot kombiniert (wir empfehlen die Brioche).

Glendale hat eine der höchsten Konzentrationen von armenischen Amerikanern in den USA, was dazu führt, dass Sie innerhalb der Stadtgrenzen sehr gutes armenischem Essen finden können. Andere Restaurants haben eine großartigere, aufwendigere Ausstattung, aber wenn Sie nach Glendales bestem Essen auf höchstem Niveau suchen, ist das familiengeführte Restaurant von Elena Petikyan die beste Wahl. Jedes Fleisch auf ihrem Grill, ist ein Hit, egal ob es sich um Rinder-Lulu-Kebab, Lamm, Wachteln oder Schweinekoteletts handelt. Jedes Gericht wird mit einer Auswahl an Vorspeisen serviert und Linsensuppe ist selbstverständlich. Sehr zu empfehlen ist die weiche Falafel, serviert mit Hummus oder heißen mit Kräutern besteuten Traubenblättern, die mit spritziger Joghurtsoße beträufelt werden.

Klar, Sie haben sich gerade erst mit Elenas Wohlfühlessen vollgefuttert, aber Din Tai Fung hat eine Filiale in The Americana at Brand, einem Einkaufszentrum, das nur eine Meile entfernt ist. Das schreit förmlich nach dem Genuß von Knödeln. In diesem Außenposten, der sich auf Xiao Long Bao, köstliche Suppenklöße gefüllt mit Schweinefleisch, Schweinefleisch und Krabben, Garnelen und Seidenkürbis, oder wirklich speziellem Schweinefleisch und Trüffel spezialisiert hat, führt die Familie Yang ihre Taipei-Traditionen fort. Andere wunderbare Optionen sind Garnelen und Schweinefleisch Potstickers, gedünstete Fischknödel und Garnelen und Schweinefleisch Shao Mai. Die Glasfront Küche ermöglicht es den Kunden Zeuge werden, welche Geschicklichkeit notwendig ist, um diese Knödel zu machen.

Chefkoch John Park, ein erfahrener Konditor, der auch The Bellwether mit Desserts beliefert, betreibt diese kreative, asiatisch inspirierte Eisdiele in einer ruhigen Gegend von Burbank. Hier finden Sie cremige hausgemachte Aromen wie zum Beispiel Kecap Manis, Blaubeerkuchen, Blutorange, Cookie, Apfelkuchen Eis-Riegel und Mango-Zitronengras Push-Pops. An Mittwochabenden bereitet Park Kuchen-Sandwiches zu, die er mit Eiscreme-Sorten wie etwa Erdbeer-Sahne oder Haselnuss-Gänseleber füllt.

Tony Yanow hat diese Nachbarschafts-Bar im Magnolia Boulevard wiederbelebt. Sie ist mit Holz verkleidet, hat eine Craft Beer Bibliothek und natürlich Dartscheiben. Das Craft-Beer-Programm und das Engagement für Kalifornien machen diese lockere Atmosphäre zu einem besonderen Erlebnis. An 38 Zapfhähnen werden ständig wechselnde Biere angeboten, die ausschließlich aus dem Golden State kommen, und nach IPA (India Pale Ale) oder Not IPA kategorisiert sind. Tony's Darts Away veranstaltet auch Themen-Bier-Events und Tap-Takeovers.